Cách Nấu Chè Long Nhãn

Gọi là chè long nhãn bởi vì khi nấu xong những hạt chè giống mắt rồng. Đúng tên món ăn gọi là chè hạt sen nhãn lồng.

Nguyên liệu:

1/ 100gr hạt sen tươi đã làm sạch, soi tim

2/ 100gr nhãn lồng, trái to, cơm dày, lựa trái ráo khi nấu nước giòn, trái ướt không bóc được hột  ra

3/ ½ kg đường phèn nước trắng

4/ 3 ống vani

Cách làm:

 Nấu hạt sen:  lửa nhỏ để hạt sen chín đều, không nát. Lúc hạt sen chín, lựa những hạt đã nở bung gắp từ từ ra. Hạt không nở thường không dùng ( 100 hạt lựa chừng 60-70 hạt)

Lúc gắp hết hạt sen nở ra rồi, bỏ đường phèn vào nước hạt sen nấu cho tan ( chừng 1l nước). Nếu nước hạt sen còn ít thì  nước lạnh vào, thử lại độ ngọt của chè.

Đường tan  hết, bỏ từ từ hạt sen chín vào, lửa nhỏ để hạt sen thấm mà không nát

Bỏ vani vào

Khi hạt sen đã thấm ngọt, ta vớt hết hạt sen ra tô

Làm nhãn lồng: rửa sạch nhãn lồng, bóc vỏ bên ngoài

Lấy tăm hay mũi dao nhỏ, mỏng lấy hạt nhãn ra. Lấy làm sao mà quả nhãn không bị bể, không bị dập nát

Lồng hạt sen: lấy từ hạt sen đã nấu chè xong, bỏ vào quả nhãn đã lất hột, nhãn sẽ ôm gọn hạt sen vào trong

Bỏ tất cả nhãn bọc hạt sen trở lại nước chè sen để cho thấm ngọt, bỏ vào tủ lạnh

Bấy giờ nước chè đã thơm phức mùi nhãn lồng vừa thanh vừa ngọt lại rất ngon

Mua hạt sen Huế chính gốc, truy cập tại hạt sen Huế Hồ Tịnh Tâm hoặc địa chỉ fanpage đặc sản huế