Cách Nấu Chè Long Nhãn

Gọi là chè long nhãn bởi vì khi nấu xong những hạt chè giống mắt rồng. Đúng tên món ăn gọi là chè hạt sen nhãn lồng.

Nguyên liệu:

1/ 100gr hạt sen tươi đã làm sạch, soi tim

2/ 100gr nhãn lồng, trái to, cơm dày, lựa trái ráo khi nấu nước giòn, trái ướt không bóc được hột  ra

3/ ½ kg đường phèn nước trắng

4/ 3 ống vani

Cách làm:

 Nấu hạt sen:  lửa nhỏ để hạt sen chín đều, không nát. Lúc hạt sen chín, lựa những hạt đã nở bung gắp từ từ ra. Hạt không nở thường không dùng ( 100 hạt lựa chừng 60-70 hạt)

Lúc gắp hết hạt sen nở ra rồi, bỏ đường phèn vào nước hạt sen nấu cho tan ( chừng 1l nước). Nếu nước hạt sen còn ít thì  nước lạnh vào, thử lại độ ngọt của chè.

Đường tan  hết, bỏ từ từ hạt sen chín vào, lửa nhỏ để hạt sen thấm mà không nát

Bỏ vani vào

Khi hạt sen đã thấm ngọt, ta vớt hết hạt sen ra tô

Làm nhãn lồng: rửa sạch nhãn lồng, bóc vỏ bên ngoài

Lấy tăm hay mũi dao nhỏ, mỏng lấy hạt nhãn ra. Lấy làm sao mà quả nhãn không bị bể, không bị dập nát

Lồng hạt sen: lấy từ hạt sen đã nấu chè xong, bỏ vào quả nhãn đã lất hột, nhãn sẽ ôm gọn hạt sen vào trong

Bỏ tất cả nhãn bọc hạt sen trở lại nước chè sen để cho thấm ngọt, bỏ vào tủ lạnh

Bấy giờ nước chè đã thơm phức mùi nhãn lồng vừa thanh vừa ngọt lại rất ngon

Mua hạt sen Huế chính gốc, truy cập tại hạt sen Huế Hồ Tịnh Tâm hoặc địa chỉ fanpage đặc sản huế

Bánh Cuốn Thịt Nướng Kiểu Huế

Hôm nay mình sẽ mời cả nhà thưởng thức bánh ướt thịt nướng kiểu Huế cho ngày mới nha!

Bánh ướt thịt nướng của Huế tương tự như món gỏi cuốn miền Nam nhưng bánh cuốn bên ngoài là loại bánh ướt đặc biệt mềm và dai, bên trong cuốn bằng thịt nướng và rau. Nước chấm không phải là nước mắm chua cay mà là tương mè đậu nấu ngọt. Bánh ướt thịt nướng hấp dẫn thực khách nhờ thịt nướng sả thơm ngào ngạt

I. Nguyên liệu: 10 người ăn

1/ Thịt heo 0,5 kg, phải mua thịt nạc heo dăm thì mới mềm và béo

2/ Thịt bò 0,5 kg, loại phi mềm

3/ Bánh ướt 1kg đặt bằng chiếc đĩa tròn loại bánh tráng đặc biệt rất vừa cuốn

4/ nước chấm: tương bần xay 1 lít, gan heo 200gr, mè rang 100gr, đậu phộng rang 200gr, tỏi xay 100gr, sả xay 100gr.

5/ Rau cuốn bánh: ngò rí , rau răm , húng xoắn hay rau thơm

II. Cách làm:

Nướng thịt: nạc dăm heo và phi bò xắt thật mỏng nhưng lát to

Trộn đều 2 thứ và ướp tỏi xay, tiêu, bột ngọt, chút đường, sả xay, chút nước mắm ngon, vài thìa dầu ăn

Thịt ướp xong có thể nướng bằng vỉ hay đũa tre chẻ đôi cặp thịt để trên lò than nướng. Dầu ướp trong thịt sẽ chảy ra rất thơm

Cuốn bánh: trải bánh lên chiếc mâm nhỏ, để ít rau đủ thứ, để thịt nướng lên rau và cuốn lại. bẻ 2 đầu bánh cho gọn và đẹp

Nấu nước chấm: rang đậu phộng và mè vỏ cho thật vàng, sau đó đâm thật nhỏ. Bằm gan heo cho mịn ướp gia vị tiêu hành tỏi, ít bột ngọt.

Dầu ăn phi tỏi cho thơm rồi để gan heo vào quậy mạnh. Đổ tương vào và thêm thật nhiều đường vì loại nước chấm này cần ngọt.

Thắng ít hột màu điều đổ lên chén nước chấm cho đẹp mà không cay.

Thế là đã có một dĩa bánh ướt ngon lành. Bánh ướt thịt nướng người Huế thường ăn vào buổi trưa hay chiều.

Mua các loại đặc sản Huế ở Sài Gòn, truy cập thêm http://www.banhcanhhue.com.vn/ hoặc chuyên trang Đặc sản Huế làm quà